《炫技的食品》拉丽莎·津贝洛夫.azw3

百*伊

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2024-10-17 09:15:43
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食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。《炫技的食品》作者简介：拉丽莎·津贝洛夫（Larissa Zimberoff）作家和调查记者，报道食物、技术和商业的交叉领域，作品刊登于《纽约时报》《华尔街日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代…...
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食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。《炫技的食品》作者简介：拉丽莎·津贝洛夫（Larissa Zimberoff）作家和调查记者，报道食物、技术和商业的交叉领域，作品刊登于《纽约时报》《华尔街日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代…...
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书名：牛津科普读本（第一辑）作者：克劳塞维茨等格式：EPUB/MOBI/AZW3 标签：科普时间：2025-05-18 内容简介 “牛津科普读本”系列是从牛津大学出版社引进的科普读本，已成功申报国家出版基金项目。该系列每一本涉猎的都是现代社会大众普遍关注的科学和技术议题。每一本书采用问答式编写方式，分专题通俗易懂、简明扼要地介绍了有关的基本概念、基本知识、基本应用、发展历史、研究热点、不同学术观点、发展趋势等每个现代人都应该了解的知识，让广大读者系统地了解相关议题，脱离“碎片化”网络信息的困扰。每本书的作者都是从全球选取的该领域一流专家，是“大家小书”的样板。该系列具有如下突出特点：一…...
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本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。
《炫技的食品》
作者简介：
拉丽莎·津贝洛夫（Larissa Zimberoff）
作家和调查记者，报道食物、技术和商业的交叉领域，作品刊登于《纽约时报》《华尔街日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代》《内幕》等媒体。她经常在斯坦福大学、Rethink Food、国际烹饪专家协会进行演讲和主持研讨会。
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