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作者: [法]亚瑟·勒凯恩 著 / [法]让·格洛松 绘 出版社: 中信出版社 肉料理原来是这么回事儿：饮食生活新提案 食荤者的盛宴！环球肉食手绘全书，尽享地道肉滋味 品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……环球肉食百科，点破所有肉食的迷思 熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒……法式艳丽手绘，精细解剖滋味的故事 松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上最好吃的猪牛羊肉和家禽野味，都有传奇故事和料理之道。作者遍访肉食行业的权威机构和达人，将法国国家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩家族、明星农场主、肉类熟成专家、米其林餐厅老板的不传秘技融会贯通： ——整头牛里，第七…...
《肉料理原来是这么回事儿》是饮食生活新提案系列的一部作品，由法国美食家亚瑟·勒凯恩著，与法国画家让·格洛松共同创作。该书通过420幅法式手绘插图，幽默而系统地介绍了肉类品种、选材方法、割烹技巧及食谱等，涵盖了牛肉、猪肉、羊肉及家禽野味等多个方面。书中还融入了法国国家农业研究院的科学成果与肉食行业专家的不传秘技，为读者提供了一场食荤者的盛宴，是肉食爱好者的必备指南。
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