《川菜厨师手册》烹饪爱好者必备[pdf]

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2024-10-07 11:45:19
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夸克网盘《川菜厨师手册》烹饪爱好者必备[pdf]
内容简介《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识，可谓内容详尽，实用性强。全书内容共分为十章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政管理等内容。本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书，用于查找多方面川菜基础知识，也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。...
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夸克网盘【厨师长教你做菜大集合，从后厨食材选购，切法，翻锅基本功到进阶】
厨师长教你做菜大集合，从后厨食材选购，切法，翻锅基本功到进阶。厨师培训全套课程，厨师长教你：“做菜大集合”，从后厨食材选购，切法，翻锅基本功开始，到进阶课，实操演示满满的都是知识点。 ├── 厨师长教你后厨基本功 ├── 厨师长教你做菜：蛋类 ├── 厨师长教你做菜：牛羊肉类 ├── 厨师长教你做菜：禽类 ├── 厨师长教你做菜：蔬菜类 ├── 厨师长教你做菜：四川特色菜 ├── 厨师长教你做菜：甜点 ├── 厨师长教你做菜：小吃类 ├── 厨师长教你做菜：鱼虾类 ├── 厨师长教你做菜：猪肉类 ├── 厨师长教你做菜：主食类 ├── 📖《百姓家常菜》 ├── 📖《炒饭烩饭宝典》 ├── 📖…...
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城通网盘《川菜+鱼米之乡》[套装共2册].pdf
《鱼米之乡》内容简介：中国人的雅致饮食文化，在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。 10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传…...
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夸克网盘抖音特厨隋卞隋坡142道做菜厨师名家菜【完整版共8.3GB 142集】
抖音国宴大师隋卞, 国际五星级酒店的行政总厨, 师从国宴大师郑秀生（已故），专攻淮扬菜，强调理论与实践结合。家中藏书丰富（五个书柜的烹饪书籍），擅长通过古籍研究传统菜式，并将理论应用于实践. 隋卞教做菜（142道菜合集）是由资深国宴大厨亲自示范的烹饪视频教程。该系列涵盖了从传统中式佳肴到创新国宴菜品的丰富选择，包含川菜、粤菜、淮扬菜等多个菜系，展示了食材挑选、刀工技巧、调味方法和烹饪步骤。每一道菜都配有详细的制作说明和大师们的烹饪秘诀，适合不同水平的烹饪爱好者学习，全面提升厨艺。...
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《鱼米之乡》内容简介：中国人的雅致饮食文化，在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。 10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传…...
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《鱼米之乡》内容简介：中国人的雅致饮食文化，在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。 10余年前，英国美食作家扶霞爱上了江南和这里卓绝的美食文化，和她对四川的热恋一样炽热。接下来的多年中，她常常回到这里，寻访专业厨师、民间高手、路边摊的美食“扫地僧”和乡野农人，记录故事、学习菜肴、品尝人间至味。在这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，扶霞将多年来对江南饮食文化的观察与探索集结一册：从江南菜小史到当地人文风貌，从饮食习惯、烹饪特点到美食掌故，狮子头、桂花糖藕、四喜烤麸、西湖醋鱼、水晶肴肉、素响油鳝丝、腌笃鲜……150余道经典食谱，108种常备配料，24种烹饪技法，精巧雅致、包容平和，传…...
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百度网盘美食电子书合集：覆盖家常/川菜/小吃等多品类食谱，家庭烹饪、新手学厨、美食爱好者适配
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夸克网盘《我的川菜生活》川菜生活，亦是百味人生[pdf]
目录 : 我的川菜朋友(代序) 壹识得辣滋味贰姜是兄弟叁川菜中不能忽略之葱肆大蒜影响的口气和态度伍川菜中的清凉世界陆一碟功地柒韭菜当春为君香捌简单的回锅肉玖牛肉加萝卜等于美食主义拾百菜还是白菜好拾壹啊！笋子拾贰江湖夜雨一尾鱼拾叁好汤是怎样炼成的拾肆老汤带来的幸福拾伍素汤情怀厨师之疲乏内容简介：川人嗜麻、嗜辣。虽然，湘，黔，滇诸省也嗜辣椒，但是，吃法单一，未能与百味相融，生不出层出不穷的千香百味来。川人也不只有辛辣、麻辣，亦有简单却弥久的回锅肉、醇厚到堪称神品的开水白菜，以及活舌、开胃、解腻、补身、美颜、醒酒的好汤…… 又，善食者…...
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夸克网盘《酱卤烧烤腊味大全》酱卤烧烤蘸料诀窍大师必备[pdf]
本书是由名师根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。“民以食为先”，无论是有钱、人或是穷人，天天都离不开吃。现在人们的经济水平提高厂，对餐饮的要求也越来越讲究。一直从事餐饮行业的师傅都会发现时代的变化。现在做餐饮的，在操作与调料味上都出现了很大的变化，厨师们在各方面都花尽心思，不停地跟着消费者的要求作调整。常做菜的家庭煮手或餐饮业师傅也认识到现在菜市场…...
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阿里云盘美食类电子书大合集
美食类电子书大合集。 ├── 面食制作宝典 ├── 美味酱汁宝典 ├── 素食名菜精华系列 ├── 炒饭烩饭宝典 ├── 民间经典菜 ├── 实用菜谱大全 ├── 养生粥煲制大全 ├── 中国小吃技术 ├── 饭团.寿司60种.pdf ├── 食遍中国.pdf ├── 食疗进补靓汤1001秘籍.pdf ├── 食品制作大全.pdf ├── 韩式料理制作详解.pdf ├── 酱卤烧烤腊味大全.pdf ├── 菜谱.-.素菜大全.pdf ├── 药膳宝典.pdf ├── 舌尖上的美味 50道轻糖食谱.pdf ├── 美食杂志《烧烤大全》104P.pdf ├── 美容养颜就要这样吃.pdf ├─…...
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编辑推荐《大厨不传的食材处理技法》与《大厨不传的烹调技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的食材处理技法》重点介绍食材的加工处理技巧和烹饪方法，图片高清，步骤详尽。本书选用好纸印刷，性价比高。看过本书可让您厨艺大增，可以为家人做出精致的饭菜！内容简介本书包括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书配有600余图片，60~70道菜品实例，本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学…...
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描述：《大厨不传的食材处理技法》与《大厨不传的烹调技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的食材处理技法》重点介绍食材的加工处理技巧和烹饪方法，图片高清，步骤详尽。本书选用好纸印刷，性价比高。看过本书可让您厨艺大增，可以为家人做出精致的饭菜！本书包括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书配有600余图片，60~70道菜品实例，本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想…...
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内容简介《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管理等知识，可谓内容详尽，实用性强。全书内容共分为十章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政管理等内容。本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书，用于查找多方面川菜基础知识，也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。

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