为什么饼干上有孔?为什么蛋糕会膨胀?微波是如何产生热量的?防止汽水跑气的最佳方法是什么?你有没有想过,食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系?罗伯特·沃尔克带你走进厨房,探寻看似平常的食物的奇妙科学世界,感受厨房中的科学魅力。 提供PDF、azw3、mobi、epub格式。...
本书由匹兹堡大学化学荣誉教授罗伯特·L. 沃尔克撰写,融合实用菜谱与有趣实验,从物理化学角度揭示厨房中的科学奥秘。书中解答了诸如“为什么饼干上有孔”“蛋糕如何膨胀”等日常烹饪疑问,将食物背后的科学原理娓娓道来。荣获“美食届奥斯卡”詹姆斯·彼尔德基金会奖,适合美食、科普爱好者及学生阅读,是一场从厨房开启的科学冒险。
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